白茶

白い産毛に覆われた新芽を摘み、水分を蒸発させ、乾燥を行った弱発酵茶です。主に福建省で作られている白茶は、種類も生産量も少ない貴重なお茶です。茶葉を揉む工程がない為、茶葉には産毛が多く残ります。香りと味には甘みがあります。