取扱商品
摘んだ茶葉をすぐに釜炒りし、発酵を止めた不発酵茶です。日本では発酵を止める「殺青」を行う際に蒸しますが、中国では釜炒りが主流です。中国で一番生産の多い分類なので、産地も多く、茶葉の形も様々です。
産地浙江省杭州市西湖周辺。中国高級緑茶の代表です。摘んだばかりの茶葉を、「殺青」という加工工程で発酵するのを止めます。釜で何度も茶葉を押し付けるため、平たい形をしているのが特徴です。豆のような風味と、さわやかな味わいを楽 […]
